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狼牙土豆培训
狼牙土豆培训
狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃，是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来，[1] 多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。 主料为土豆，用特制刀具......
项目学习时间：大多数徒弟5-15天能完全掌握
概况
狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃，是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来， 多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。 主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，因恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值。因制作简单，价格便宜，深受当地市民的喜爱。
培训流程
1、狼牙土豆所需调料的认识
2、土豆节制去皮，刀具的选择，切法
3、狼牙土豆卤油制作，火候控制
4、狼牙土豆与蔬菜的搭配
5、狼牙土豆各种口味的调制
6、狼牙土豆酱汁的配方
7、狼牙土豆料粉的配比
8、狼牙土豆炸制过程的控制
2、土豆节制去皮，刀具的选择，切法
3、狼牙土豆卤油制作，火候控制
4、狼牙土豆与蔬菜的搭配
5、狼牙土豆各种口味的调制
6、狼牙土豆酱汁的配方
7、狼牙土豆料粉的配比
8、狼牙土豆炸制过程的控制
关键词： 狼牙土豆培训
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