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军屯锅盔培训

军屯锅盔培训

军屯锅盔,又名酥锅魁,是四川成都彭州(原彭县)的汉族传统小吃,历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。  ...

项目学习时间:大多数徒弟4—9天能完全掌握

概况
         军屯锅盔,又名““酥锅魁””,是四川成都彭州(原彭县)的汉族传统小吃,历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。

从发面,揉面开始每个环节全套工艺教学
各种馅料味道均进行教学,五香猪肉,五香牛肉,麻辣猪肉,麻辣牛肉传统四种味型都要教学。
让您学习独家的军屯锅盔技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!
吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的沁香园军屯锅盔



军顿锅盔培训
 
 
       军屯锅盔选用优质中面,拌和适量温水反复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定,水温与气温成反比。配料方法别具一格,实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。起面的多少,根据子面拌和后时间长短而定。


         子面时间长,起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,后放进炉膛烘脆。
 
锅盔培训
 
         如今,“酥锅魁”还发展了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等十多个品种,北京亚运会期间国内外食客排长队争相购买,因制作难以满足,让不少人来不及一饱口福,一时传为佳话,名闻长城内外,大江南北和世界各地。
 
培训流程
1、军屯锅魁原材料的选择和认识。
2、军屯锅魁揉面。
3、军屯锅魁醒面。
4、军屯锅魁调制肉馅。
5、军屯锅魁饼的制作。
6、煎炸的时间及注意事项。
7、炕饼的过程及注意事项。
8、军屯锅魁的保存方法。
9、品种有:麻辣牛肉军屯锅魁、麻辣猪肉军屯锅魁、甜味锅魁。
10、所需的工具与设备器具采购途径和要求。
11、徒弟享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。
师傅电话/微信:18183272022  了解详细学习内容、视频、学费、请加师傅微信

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